英名 lotus root 蓮根 エネルギー66kcal,糖質量13.5g粘質成分で腸スッキリ！ 産地と属性 ハスの地下茎の先端部が肥大したもので、冬から春先にかけて収穫される。 原産地は、中国、エジプト、インドといわれている。 日本へ渡来したのは鎌倉時代で、おもに観…
産地と属性 イネ科の一年草。イネのタネで「米」と呼ばれている部分。 米のなかでも、でんぷん質であるアミロペクチンとアミロースを含む比率の違いで、「うるち米」と「もち米」とに分けられる。うるち米と違い、アミロペクチンのみを含んでいるのが「もち…
アントシアニンで目の疲れに！英名 Blueberry 和名：藍苺 エネルギー（100g中）49kcal, 糖質量：9.6g 産地と属性 ツツジ科スノキ属。原産地は北米。 20世紀に生まれたあたらしいフルーツ。日本では1960年代後半から、栽培が始まった。 栄養成分の働き 豊富に…
英名 Corn 和名：玉蜀黍 エネルギー(100g中）９２kcal,糖質量１３.８g 産地と属性 原産地は中南米。日本の産地は、北海道、青森など。旬は６～９月。 米、小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつで、日本では各地方によって「とうきび」や「もろこし」など、さまざ…
産地と属性 タイ料理には欠かせない調味料で、ナムプラーと記される場合もある。 魚を塩で発酵させたいわゆる「魚醤」の一種であり、タイ語でナン（nam）は「液体」、プラー（pla）は「魚」を意味する。 製造方法は、イワシなど小型の海水魚に大量の天然塩を…
アスパラギン酸で疲労回復！英名 Asparagus エネルギー（１００g中）２２Kcal、糖質量 ２.１g 産地と属性 ユリ科の多年草。原産地は、西アジア。日本での産地は、長野、北海道、長崎。 旬は、３月～６月。冬は輸入物、またはハウス栽培ものになる。栽培法の…
英名：Japanese medlar 枇杷 エネルギー（100g中）４０kcal, 糖質量９.０g 産地と属性 バラ科の常緑高木。原産地は、中国。 日本に自生もしていたが、栽培は9世紀ごろ中国から伝わって始まった。 日本の産地は、長崎、鹿児島、愛媛。旬は５月～６月。 普通の…
今は中国、韓国からの輸入がメイン英名Japanese hard clam エネルギー(100g中）３９kcal,糖質量１.８g 産地と属性 マルスダレガイ目マルスダレガイ科の二枚貝。漢字では「蛤」と書く。 縄文時代の貝塚から発見されており、古くから食材として用いられた。 日…
産地と属性 タラバエビ科タラバエビ属。標準的な和名はトヤマエビ。漢字では「牡丹海老」と書く。 日本固有の種で、北海道から四国までの太平洋岸だけに分布している。主要な漁場は北海道。 透明感のあるオレンジ色の体色で、腹部に赤褐色の斑点があるのが特…
必須アミノ酸が充実・・・ホタルイカ英名 Squid 烏賊 エネルギー（100ｇ中）84kcal 糖質量0.1ｇ 産地と属性 ホタルイカモドキ科ホタルイカ属で、イカの一種。漢字では「蛍烏賊」と書く。 旬は４月～５月。全身が青白く光ることから、東京大学の生物学者、渡…
ショウガオールで血行促進！葉生姜英名 Ginger 生姜 エネルギー（100ｇ中）30kcaｌ 糖質量4.5ｇ 産地と属性 ショウガ科の多年草。 漢字では「生姜」と書く。古名は「クレノハジカミ」、英名は「ジンジャー」。 原産地は熱帯アジアや、インドとされるが、野生…
カテキンは抗酸化力！緑茶のちから英名 Green tea 緑茶 エネルギー（100ｇ中）329kcal(玉露）糖質量0ｇ 産地と属性 ツバキ科ツバキ属の常緑樹である「チャ」（茶樹とも呼ばれる）の葉を加工した嗜好飲料。日本で生産された緑茶は「日本茶」とも呼ばれ、口あ…
磯のかおり満喫！さざえ英名 Spiny top-shell 和名：栄螺 エネルギー（100ｇ中）89kcal 糖質量0.8ｇ 産地と属性 サザエ科リュウテン属の巻き貝。漢字では、「栄螺」と書く。 広く東アジアの海域に生息し、日本では、北海道から九州の沿岸部に生息する。 身は…
ニューサマーオレンジは最近見かける柑橘。大量になったのを頂きましたがこれ、もう一つ食べにくくタネが多いので手付かずでわが家のテーブルに10数個転がっていました。このままではたまにあるパターンですが食べずにダメになってしまうかも？と危機を感じ…
強い成長作用が嬉しい！ラッキョウ英名 Japanese shallots 和名 オオニラ、サトニラ エネルギー（100ｇ中）118kcal 糖質量18.6ｇ 産地と属性 ユリ科ネギ属の多年草。漢字では「辣韮」「辣韭」などと書く。 原産地は中国で、日本には平安時代に伝わった。 お…
ビタミンB12でコバルト補給！英名：Short-neck clam 浅蜊 エネルギー（100ｇ中）30kcal 糖質量0.4g 産地と属性 漢字では「浅利」や「浅蜊」と書く。 一年じゅう採れるので、季節を通して出まわっている。 日本でのおもな産地は北海道、宮城県、千葉県、静岡…
新ジャガは皮が薄くて食べやすいですね！英名 Potato 馬鈴薯 エネルギー（100ｇ中）76kcal 糖質量16.3ｇ 産地と属性 ナス科の多年生植物。 ジャガイモの原産地は、南アメリカ北部のアンデス山脈の高地。 日本でのおもな産地は北海道。産地でその年に最初にと…
キャベジンで健胃！英名 Cabbage 和名：甘藍（カンラン）エネルギー（100ｇ中）23kcal 糖質量 2.6ｇ 産地と属性 アブラナ科の二年生植物。 古代ギリシア、ローマ帝国の時代から食べられていた、最古の野菜のうちのひとつ。その後ヨーロッパの広範囲で育ち、…
ケルセチンで血液サラサラ 英名 Onion 玉葱 エネルギー（100ｇ中）37kcal 、糖質量 7.2ｇ 産地と属性 原産地は中央アジア。日本への渡来は江戸時代。 旬は４と10月の２回。 栄養成分の働き 切った時に鼻などの粘膜を刺激して涙を止まらなくさせるのは、香味…
雨の日は基本朝のウォークやらないので、降らない日はついつい長く歩いてしまう。 ワンコ連れで写真どりしながらなのでぼちぼちだけど今朝は5000歩越え。 久しぶりにadidasのウエートをつけ始めたのは、最近1日10000歩を切ることが多いから。 仕事もこのまま…
英名 Allspice ,Pimenta dioica 産地と属性 フトモモ科ピメント属の常緑樹。日本名を百味胡椒（ひゃくみこしょう）、中国名を三香子（サンシャンズ）という。原産地は中南米。未熟な果実を乾燥させ、香辛料として用いられる。 ヨーロッパでは高価だったシナ…
6〜7粒で1日分のビタミンC量カバー！英名 Strawberry 苺 エネルギー（100ｇ中）34kcal 糖質量7.1ｇ 産地と属性 バラ科イチゴ属。原産地は、チリ。日本の産地は、栃木、福岡、熊本。旬は、晩春から初夏。日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられた。 栄…
カリウムと食物繊維でダブルのデトックス効果！英名 Bamboo shoot 筍 エネルギー（100ｇ中）26kcal 糖質量1.5ｇ 産地と属性 中国原産のイネ科の植物で、独特な歯ごたえがある食材だが、食用としているのは日本と中国のみである。 栄養的な価値は高くないが、…
産地と属性 オキエビ科の一種で、水深100～300メートルの深海にすむ、体長50～80ミリほどの小型のエビ。日本近海だけでなく、インド洋・地中海・大西洋にも広く分布しているが、いわゆる「白エビ 漁」として大々的に獲られているのは、富山湾だけである。 標…
疲労回復！うど英名Udo 和名ヤマウド エネルギー（100ｇ中）18kcal 糖質量2.9ｇ 産地と属性 ウコギ科タラノキ属の多年草。日本全域の日のあたる山野に自生する。旬は、冬から春。 自然のものは、香りが強く、シャリシャリとした独特の歯ごたえがある。 店先…
身近な山菜！わらび英名Bracken エネルギー（100ｇ中）21kcal 糖質量0.4ｇ 産地と属性 コバノイシカグマ科ワラビ属。 漢字では「蕨」と書く。 「ワラビナ」「ヤワラビ」「サワラビ」「シトケ」などの別名がある。 子どものこぶしに似ているところから、「蕨…
食卓を彩る春の味覚英名 Buttrrbur scape 和名 蕗の薹 エネルギー（100ｇ中）43kcal 糖質量3.6ｇ 産地と属性 キク科の多年草であるフキの花、もしくは花のつぼみ。葉よりも先に花が地上に顔を出す、珍しい植物。 漢字では「蕗の薹」と書く。日本原産で、全国…
ダイエットにも好適な食材！英名 Wakame ,Wakame seaweed 若布 エネルギー（100ｇ中）16Kcal 糖質量2.0ｇ 産地と属性 流通しているのは生ワカメ、干しワカメ、塩蔵ワカメの３種類。生ワカメは直接海から刈り取られたものではなく、一度湯通ししたもの。 産地…
95%は水分で低カロリー野菜！整腸、美肌効果でダイエットにも！英名 Bean sprout エネルギー（100ｇ中）14kcal 糖質量1.3ｇ 産地と属性 モヤシというのは植物名ではなく、豆類や穀類などの種子を水にひたし、日光を遮断して発芽させた新芽野菜の呼び名である…
自然薯（自生種）英名Japanese Yam エネルギー（100ｇ中）121ｋcal 糖質量24.7ｇ 英明産地と属性 ヤマノイモ科ヤマノイモ属で、つる性の多年草。 ヤマイモはヤマノイモの品種の一つで、自然薯（じねんじょ）、だいじょ、長いもの３種類があるが、成分はあま…
