産地と属性 タイ料理には欠かせない調味料で、ナムプラーと記される場合もある。 魚を塩で発酵させたいわゆる「魚醤」の一種であり、タイ語でナン(nam)は「液体」、プラー(pla)は「魚」を意味する。 製造方法は、イワシなど小型の海水魚に大量の天然塩を…
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