食の力を再認識して元気になろう!

食材の栄養素はまだまだ解明されていない成分があります。旬の食材の気になる情報をシェアしていきます。

2022-01-01から1年間の記事一覧

免疫力アップ!風邪予防にも嬉しい「れんこん」

英名 lotus root 蓮根 エネルギー66kcal,糖質量13.5g粘質成分で腸スッキリ! 産地と属性 ハスの地下茎の先端部が肥大したもので、冬から春先にかけて収穫される。 原産地は、中国、エジプト、インドといわれている。 日本へ渡来したのは鎌倉時代で、おもに観…

新米の季節。アミロペクチンでもっちもち!世界でもメジャーなもち米。

産地と属性 イネ科の一年草。イネのタネで「米」と呼ばれている部分。 米のなかでも、でんぷん質であるアミロペクチンとアミロースを含む比率の違いで、「うるち米」と「もち米」とに分けられる。うるち米と違い、アミロペクチンのみを含んでいるのが「もち…

目の疲れに効くアントシアニンが豊富!・・・ブルー・ベリー

アントシアニンで目の疲れに!英名 Blueberry 和名:藍苺 エネルギー(100g中)49kcal, 糖質量:9.6g 産地と属性 ツツジ科スノキ属。原産地は北米。 20世紀に生まれたあたらしいフルーツ。日本では1960年代後半から、栽培が始まった。 栄養成分の働き 豊富に…

主食にもなる高エネルギー野菜・・・とうもろこし

英名 Corn 和名:玉蜀黍 エネルギー(100g中)92kcal,糖質量13.8g 産地と属性 原産地は中南米。日本の産地は、北海道、青森など。旬は6~9月。 米、小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつで、日本では各地方によって「とうきび」や「もろこし」など、さまざ…

密かなブーム!オールマイティな調味料・ナンプラー

産地と属性 タイ料理には欠かせない調味料で、ナムプラーと記される場合もある。 魚を塩で発酵させたいわゆる「魚醤」の一種であり、タイ語でナン(nam)は「液体」、プラー(pla)は「魚」を意味する。 製造方法は、イワシなど小型の海水魚に大量の天然塩を…

疲労回復でスタミナアップ!・・・アスパラガス

アスパラギン酸で疲労回復!英名 Asparagus エネルギー(100g中)22Kcal、糖質量 2.1g 産地と属性 ユリ科の多年草。原産地は、西アジア。日本での産地は、長野、北海道、長崎。 旬は、3月~6月。冬は輸入物、またはハウス栽培ものになる。栽培法の…

実も葉も高い栄養価!・・・びわ

英名:Japanese medlar 枇杷 エネルギー(100g中)40kcal, 糖質量9.0g 産地と属性 バラ科の常緑高木。原産地は、中国。 日本に自生もしていたが、栽培は9世紀ごろ中国から伝わって始まった。 日本の産地は、長崎、鹿児島、愛媛。旬は5月~6月。 普通の…

日本では古来から縁起のいい貝・・・はまぐり

今は中国、韓国からの輸入がメイン英名Japanese hard clam エネルギー(100g中)39kcal,糖質量1.8g 産地と属性 マルスダレガイ目マルスダレガイ科の二枚貝。漢字では「蛤」と書く。 縄文時代の貝塚から発見されており、古くから食材として用いられた。 日…

やっぱり握りで!?・・・ボタンえび

産地と属性 タラバエビ科タラバエビ属。標準的な和名はトヤマエビ。漢字では「牡丹海老」と書く。 日本固有の種で、北海道から四国までの太平洋岸だけに分布している。主要な漁場は北海道。 透明感のあるオレンジ色の体色で、腹部に赤褐色の斑点があるのが特…

必須アミノ酸が充実・・・発光するホタルイカ

必須アミノ酸が充実・・・ホタルイカ英名 Squid 烏賊 エネルギー(100g中)84kcal 糖質量0.1g 産地と属性 ホタルイカモドキ科ホタルイカ属で、イカの一種。漢字では「蛍烏賊」と書く。 旬は4月~5月。全身が青白く光ることから、東京大学の生物学者、渡…

ショウガオールで血行促進!・・・これからが旬のしょうが

ショウガオールで血行促進!葉生姜英名 Ginger 生姜 エネルギー(100g中)30kcal 糖質量4.5g 産地と属性 ショウガ科の多年草。 漢字では「生姜」と書く。古名は「クレノハジカミ」、英名は「ジンジャー」。 原産地は熱帯アジアや、インドとされるが、野生…

日本で人気の不発酵茶・・・「最強の抗酸化飲料」緑茶

カテキンは抗酸化力!緑茶のちから英名 Green tea 緑茶 エネルギー(100g中)329kcal(玉露)糖質量0g 産地と属性 ツバキ科ツバキ属の常緑樹である「チャ」(茶樹とも呼ばれる)の葉を加工した嗜好飲料。日本で生産された緑茶は「日本茶」とも呼ばれ、口あ…

磯の香りと歯応えが魅力・・・さざえの季節がやってきた!

磯のかおり満喫!さざえ英名 Spiny top-shell 和名:栄螺 エネルギー(100g中)89kcal 糖質量0.8g 産地と属性 サザエ科リュウテン属の巻き貝。漢字では、「栄螺」と書く。 広く東アジアの海域に生息し、日本では、北海道から九州の沿岸部に生息する。 身は…

ニューサマーオレンジ!もう一つ改良できれば😅

ニューサマーオレンジは最近見かける柑橘。大量になったのを頂きましたがこれ、もう一つ食べにくくタネが多いので手付かずでわが家のテーブルに10数個転がっていました。このままではたまにあるパターンですが食べずにダメになってしまうかも?と危機を感じ…

小粒だが強い整腸作用が・・・らっきょう

強い成長作用が嬉しい!ラッキョウ英名 Japanese shallots 和名 オオニラ、サトニラ エネルギー(100g中)118kcal 糖質量18.6g 産地と属性 ユリ科ネギ属の多年草。漢字では「辣韮」「辣韭」などと書く。 原産地は中国で、日本には平安時代に伝わった。 お…

古代より食される栄養豊富な食べるサプリメント・・・あさりに注目!

ビタミンB12でコバルト補給!英名:Short-neck clam 浅蜊 エネルギー(100g中)30kcal 糖質量0.4g 産地と属性 漢字では「浅利」や「浅蜊」と書く。 一年じゅう採れるので、季節を通して出まわっている。 日本でのおもな産地は北海道、宮城県、千葉県、静岡…

「新じゃが」はシンプルに楽しみたい!・・新ジャガ

新ジャガは皮が薄くて食べやすいですね!英名 Potato 馬鈴薯 エネルギー(100g中)76kcal 糖質量16.3g 産地と属性 ナス科の多年生植物。 ジャガイモの原産地は、南アメリカ北部のアンデス山脈の高地。 日本でのおもな産地は北海道。産地でその年に最初にと…

春キャベツの旬を楽しみたい!栄養豊富で胃腸にやさしい。

キャベジンで健胃!英名 Cabbage 和名:甘藍(カンラン)エネルギー(100g中)23kcal 糖質量 2.6g 産地と属性 アブラナ科の二年生植物。 古代ギリシア、ローマ帝国の時代から食べられていた、最古の野菜のうちのひとつ。その後ヨーロッパの広範囲で育ち、…

西洋のカツオ節!?生活習慣病の予防には・・・たまねぎ

ケルセチンで血液サラサラ 英名 Onion 玉葱 エネルギー(100g中)37kcal 、糖質量 7.2g 産地と属性 原産地は中央アジア。日本への渡来は江戸時代。 旬は4と10月の2回。 栄養成分の働き 切った時に鼻などの粘膜を刺激して涙を止まらなくさせるのは、香味…

ついつい長歩きの日々😊

雨の日は基本朝のウォークやらないので、降らない日はついつい長く歩いてしまう。 ワンコ連れで写真どりしながらなのでぼちぼちだけど今朝は5000歩越え。 久しぶりにadidasのウエートをつけ始めたのは、最近1日10000歩を切ることが多いから。 仕事もこのまま…

まだまだ未発見?・・・オールスパイスの魅力とは。

英名 Allspice ,Pimenta dioica 産地と属性 フトモモ科ピメント属の常緑樹。日本名を百味胡椒(ひゃくみこしょう)、中国名を三香子(サンシャンズ)という。原産地は中南米。未熟な果実を乾燥させ、香辛料として用いられる。 ヨーロッパでは高価だったシナ…

ビタミンCの宝庫!・・・いちご

6〜7粒で1日分のビタミンC量カバー!英名 Strawberry 苺 エネルギー(100g中)34kcal 糖質量7.1g 産地と属性 バラ科イチゴ属。原産地は、チリ。日本の産地は、栃木、福岡、熊本。旬は、晩春から初夏。日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられた。 栄…

チロシンは心に届く?・・・春のデトックスには旬のたけのこ!

カリウムと食物繊維でダブルのデトックス効果!英名 Bamboo shoot 筍 エネルギー(100g中)26kcal 糖質量1.5g 産地と属性 中国原産のイネ科の植物で、独特な歯ごたえがある食材だが、食用としているのは日本と中国のみである。 栄養的な価値は高くないが、…

春からが旬!富山湾の宝・・・タウリンがうれしい白エビ

産地と属性 オキエビ科の一種で、水深100~300メートルの深海にすむ、体長50~80ミリほどの小型のエビ。日本近海だけでなく、インド洋・地中海・大西洋にも広く分布しているが、いわゆる「白エビ 漁」として大々的に獲られているのは、富山湾だけである。 標…

アスパラギン酸で疲労回復・・・うど

疲労回復!うど英名Udo 和名ヤマウド エネルギー(100g中)18kcal 糖質量2.9g 産地と属性 ウコギ科タラノキ属の多年草。日本全域の日のあたる山野に自生する。旬は、冬から春。 自然のものは、香りが強く、シャリシャリとした独特の歯ごたえがある。 店先…

全国各地に身近な山菜・・・わらび

身近な山菜!わらび英名Bracken エネルギー(100g中)21kcal 糖質量0.4g 産地と属性 コバノイシカグマ科ワラビ属。 漢字では「蕨」と書く。 「ワラビナ」「ヤワラビ」「サワラビ」「シトケ」などの別名がある。 子どものこぶしに似ているところから、「蕨…

春を告げる味覚!・・・ふきのとうってふきだったんだ^^

食卓を彩る春の味覚英名 Buttrrbur scape 和名 蕗の薹 エネルギー(100g中)43kcal 糖質量3.6g 産地と属性 キク科の多年草であるフキの花、もしくは花のつぼみ。葉よりも先に花が地上に顔を出す、珍しい植物。 漢字では「蕗の薹」と書く。日本原産で、全国…

動脈硬化予防にも!早春が旬・・・ワカメを召し上がれ^^

ダイエットにも好適な食材!英名 Wakame ,Wakame seaweed 若布 エネルギー(100g中)16Kcal 糖質量2.0g 産地と属性 流通しているのは生ワカメ、干しワカメ、塩蔵ワカメの3種類。生ワカメは直接海から刈り取られたものではなく、一度湯通ししたもの。 産地…

色白ちゃんでも栄養価抜群!・・・安くて嬉しい「もやし」類

95%は水分で低カロリー野菜!整腸、美肌効果でダイエットにも!英名 Bean sprout エネルギー(100g中)14kcal 糖質量1.3g 産地と属性 モヤシというのは植物名ではなく、豆類や穀類などの種子を水にひたし、日光を遮断して発芽させた新芽野菜の呼び名である…

免疫力をアップして疲労回復!・・・やまいも

自然薯(自生種)英名Japanese Yam エネルギー(100g中)121kcal 糖質量24.7g 英明産地と属性 ヤマノイモ科ヤマノイモ属で、つる性の多年草。 ヤマイモはヤマノイモの品種の一つで、自然薯(じねんじょ)、だいじょ、長いもの3種類があるが、成分はあま…