疲労回復！うど英名Udo 和名ヤマウド エネルギー（100ｇ中）18kcal 糖質量2.9ｇ 産地と属性 ウコギ科タラノキ属の多年草。日本全域の日のあたる山野に自生する。旬は、冬から春。 自然のものは、香りが強く、シャリシャリとした独特の歯ごたえがある。 店先…

身近な山菜！わらび英名Bracken エネルギー（100ｇ中）21kcal 糖質量0.4ｇ 産地と属性 コバノイシカグマ科ワラビ属。 漢字では「蕨」と書く。 「ワラビナ」「ヤワラビ」「サワラビ」「シトケ」などの別名がある。 子どものこぶしに似ているところから、「蕨…

食卓を彩る春の味覚英名 Buttrrbur scape 和名 蕗の薹 エネルギー（100ｇ中）43kcal 糖質量3.6ｇ 産地と属性 キク科の多年草であるフキの花、もしくは花のつぼみ。葉よりも先に花が地上に顔を出す、珍しい植物。 漢字では「蕗の薹」と書く。日本原産で、全国…

ダイエットにも好適な食材！英名 Wakame ,Wakame seaweed 若布 エネルギー（100ｇ中）16Kcal 糖質量2.0ｇ 産地と属性 流通しているのは生ワカメ、干しワカメ、塩蔵ワカメの３種類。生ワカメは直接海から刈り取られたものではなく、一度湯通ししたもの。 産地…

95%は水分で低カロリー野菜！整腸、美肌効果でダイエットにも！英名 Bean sprout エネルギー（100ｇ中）14kcal 糖質量1.3ｇ 産地と属性 モヤシというのは植物名ではなく、豆類や穀類などの種子を水にひたし、日光を遮断して発芽させた新芽野菜の呼び名である…

自然薯（自生種）英名Japanese Yam エネルギー（100ｇ中）121ｋcal 糖質量24.7ｇ 英明産地と属性 ヤマノイモ科ヤマノイモ属で、つる性の多年草。 ヤマイモはヤマノイモの品種の一つで、自然薯（じねんじょ）、だいじょ、長いもの３種類があるが、成分はあま…

健胃、強壮、強精作用があり糖尿病にも！学名 Aralia elata 楤の木 エネルギー（100ｇ中）26kcal 糖質量0.2ｇ 産地と属性 日本原産で、チョウセンニンジンやエゾウコギなどと同じウコギ科の植物。 漢字では「楤芽」と書く。 代表的な春の山菜のひとつで、標…

辛みには抗菌作用！英名 Jananese horseradish 山葵 エネルギー(100g中）88kcal,糖質量14ｇ 産地と属性 アブラナ科ワサビ科の多年草。 日本が原産で、静岡、長野、東京が主な産地。山間の清流のあるとこところに自生する。 通年収穫ができるが、秋の終わりか…

おでんにもマスト！歴史は意外に古い。 産地と属性 白身魚のすり身を主原料として、食塩を加え練って整形した後、加熱することでゲル化させた食品のこと。 代表的なものに、かまぼこ、ちくわ、はんぺん、さつま揚げなどがある。 起源は、平安時代の書物に「…

風邪やインフルエンザ予防に！英名 Black Tea 全発酵茶 エネルギー（100ｇ中）311Kcal 糖質量13.6ｇ 産地と属性 原産はアジアの亜熱帯地方。 主な産地は、インドや中国、スリランカなど。 最近はケニアやインドネシア産のものも急増している。 紅茶の葉は、…