産地と属性 タイ料理には欠かせない調味料で、ナムプラーと記される場合もある。 魚を塩で発酵させたいわゆる「魚醤」の一種であり、タイ語でナン（nam）は「液体」、プラー（pla）は「魚」を意味する。 製造方法は、イワシなど小型の海水魚に大量の天然塩を…

アスパラギン酸で疲労回復！英名 Asparagus エネルギー（１００g中）２２Kcal、糖質量 ２.１g 産地と属性 ユリ科の多年草。原産地は、西アジア。日本での産地は、長野、北海道、長崎。 旬は、３月～６月。冬は輸入物、またはハウス栽培ものになる。栽培法の…

英名：Japanese medlar 枇杷 エネルギー（100g中）４０kcal, 糖質量９.０g 産地と属性 バラ科の常緑高木。原産地は、中国。 日本に自生もしていたが、栽培は9世紀ごろ中国から伝わって始まった。 日本の産地は、長崎、鹿児島、愛媛。旬は５月～６月。 普通の…

今は中国、韓国からの輸入がメイン英名Japanese hard clam エネルギー(100g中）３９kcal,糖質量１.８g 産地と属性 マルスダレガイ目マルスダレガイ科の二枚貝。漢字では「蛤」と書く。 縄文時代の貝塚から発見されており、古くから食材として用いられた。 日…