よくぞ発明してくれました！鍋のお供・・・ポン酢 - 食の力を再認識して元気になろう！

f:id:info-papa:20220123194955j:plain — 鍋の時期には特に必須ですね！

産地と属性

本来は、レモン・ライム・ユズ・スダチ・カボスなどの柑橘類の果汁に酢を加えて、保存できるようにした「ポン酢（ぽんす）」を指していたが、現在ではそれにしょうゆ（醤油）を加えた調味料である「ポン酢しょうゆ」を「ポン酢」として使う方が一般的になっている。

また逆に、本来のものの方は「生ポン酢」と呼ばれるようになってきている。

名前の由来は、同じ柑橘類であるデコポンやポンカンの「ポン」が元であるとする説があるが俗説であり、オランダ語で柑橘類を使ったカクテルを意味する「ポンス（pons）」に由来するというのが正しい。

その源をたどると、インドにあった「パンチ」（ヒンディー語で「5」の意味があり、蒸留酒・砂糖・レモン果汁・水・香辛料又は紅茶の5種類の材料で作られる）というカクテルがイギリスに渡って「パンチ（punch）」「ポンチ（ponch）」となり、さらにオランダに伝わって「ポンス」となったということである。ちなみに、「プルーツポンチ（パンチ）」はこのカクテルにフルーツの切り身などを浮かべたもので、アルコールの入っていないものもある。

ポン酢しょうゆは、別名「味付きポン酢」と呼ばれるように、柑橘類の搾り汁に酢としょうゆを加えた上に鰹節や昆布のだしを入れたものが多く出回っている。

また近年はジュレタイプのものも登場し、一時的なブームを巻き起こした。

全国で作られており、北は青森の「おろしリンゴ」から南は沖縄の「シークワーサー」まで、各地の特産品を使ったものも多い。