ビタミンAの主要な成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。 また、レチノールは、視細胞での光刺激反応に関与するロドプシンという物資の合成に必要なため、薄暗いところで視力を保つ働きもありま…

食物繊維は小腸で消化・吸収されずに、 大腸まで達する食品成分です。 便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、 血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロー ル濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっ ています。 現在ではほとんどの日本人に不足…

ヒトの体は15～20％がタンパク質です。 このタンパク質によって筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬を行い、そしてタンパク質は微量ではありますが、エネルギーが消費される際に、アミノ酸としてその一部にもな…

脂質は、炭水化物、タンパク質とともに「三大栄養素」と総称され、多くの生物種の栄養素。食品中の脂肪という時、脂質や脂肪酸を意味する。 意外なものに多かったりするものですね。 １位 牛肉（サーロイン・脂身付き）41.9ｇ厚切り一枚（150g） ２位 豚肉（…