こんな七輪で焼くのは最近ではむずかしいですが。 産地と属性 北太平洋や日本海に広く分布し、数百万から数億尾という大集団で回遊している。 寒帯性の魚で、夏ごろオホーツク海方面で過ごし、秋になると青森や房総沖へと南下してくる。秋のサンマは産卵を控…

味は最高！秋の楽しみですね〜 産地と属性 サルノコシカケ科マイタケ属。 おもに、東北地方で栽培されている。 旬は9月から11月にかけてであるが、年間を通じで出まわっている。 漢字の「舞茸」は、かさが多数重なり合い、全体が舞っているように見えること…

最近では子供たちもなかなか食べる機会がないようですが、もっと見直されても良いかも？ 産地と属性 原産地は中国。日本の産地は、和歌山、奈良、福岡など。 国内には1000を超える品種がある。 栄養成分の働き 橙色はカロテンによるもの。 みかん以上に豊富…

麻婆茄子といえばオイスターソース！秋なすは嫁に食わせろ。 産地と属性 生の牡蠣を塩ゆでにしてから乾燥させる「干し牡蠣」を作る際に出る煮汁を加熱濃縮して、小麦粉やでん粉で濃度を調整し、砂糖やうま味調味料などで味を調えて、カラメルで色づけをした…

梨のみずみずしさは貴重です。もう少し食べやすくなると良いのですが＾＾贅沢ですね。 産地と属性 ナシは大きく分けると日本ナシ、西洋ナシ、中国ナシの３種がある。 バラ科ナシ属。旬は８～９月。 栽培の歴史は古く、日本では弥生時代の遺跡から種子が発掘…

実にまだコーヒーには1000種の成分が含まれているといわれます。まだまだ解明されていないことが多い飲料なんですね。 産地と属性 原産はエチオピア。 アラビアのイスラム教徒のあいだで、薬として珍重されていた。 その後、十字軍によってヨーロッパに紹介…

加熱しても壊れにくいビタミンC！女子の強い味方ですね。 産地と属性 アブラナ科の野菜。原産地は中南米。 １６世紀に探検家に発見され、世界に広がった。日本には、明治時代半ばに伝来。 日本の産地は、鹿児島、茨城など。 関東地方には当時、薩摩からきた…

最近は加熱用はスーパーのお買い得品。生食用はこだわったものを利用しています。 産地と属性 昔から、病人や乳幼児には欠かせない栄養食品として重宝がられている。 現在売られている卵のほとんどは無精卵で、卵殻が白色の白玉が主流である。 このほかにも…

梅干しの丸煮などやつみれは最高ですね。鮮度に注意を！ 産地と属性 日本をはじめ世界各地で漁獲される。 群れて泳ぐため、魚の中で最も水揚げ量が多い。マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシが主な種類。旬の時期は、マイワシが５月から１０月。ウルメイ…

歯応えもあり、クセのない味です。そのヌルヌル滑りが体にいい〜！ 産地と属性 原産地は、熱帯アジア。ツルムラサキ科ツルムラサキ属の熱帯の二年生草本。 2000年以上も前から食用とされてきたが、日本で食用とされてきたのは江戸時代に中国から伝わってから…

この時期は毎日のようにように食べます。旬の時期に旬のパワーを！ 産地と属性 原産地はアラビア南部。 日本に渡来したのは1630年代で、長崎より全国に広まった。 外からは見えないまま花が結実することから、「無花果」と呼ばれる。 また、一日にひとつずつ…

先日の新聞掲載のニュースで、日本もいよいよ有機農業のバックアップに力を入れるという嬉しい記事が出ていました。 日本の国では、いわゆる「慣行農業」という効率を重視した、農薬や化学肥料を使う農法が続けられてきました。 ですから中国だけでなく、日…

夏は枝豆にビール！これだけはやめられませんね。 産地と属性 原産地は、東アジア。日本での産地は北海道、東北、関東地方で、７～８月が旬。 元々はダイズの若サヤを未熟なうちに収穫したもの。 日本には縄文から弥生時代に伝わったと言われていますが、今…

産地と属性 原産地は、アフリカ東北部。日本の産地は、鹿児島、沖縄など暑い地方で栽培されてきた。アメリカやヨーロッパでは昔から栽培されてきたが、日本には幕末に渡来。旬は７～９月。 栄養成分の働き ネバネバの成分であるムチンには、滋養強壮効果があ…

紫蘇ジュースは間違いなくつかれ取れますよね！ 産地と属性 シソ科の一年草で、原産地は中国。 日本には平安時代に伝わり、薬用や香味料として使われていたといわれます。 栄養成分の働き 体内の酸化を防ぐβ-カロテンは、動脈硬化の予防に役立ちます。 香り…

やっと最近栽培農家が増えてきて嬉しい野菜です。中華風の炒め物ハマります！"> やっと最近栽培農家が増えてきて嬉しい野菜です。中華風の炒め物ハマります！産地と属性 ヒルガオ科サツマイモ属の多年草。 「エンサイ」「ヨウサイ」「アサガオナ」などの別名…

別名「にがうり」近年は人気が全国区になってきた夏野菜ですね。 産地と属性 ウリ科の一年生草本。原産地は、熱帯アジア。 日本には、江戸時代に伝わった。日本の産地は、沖縄、鹿児島、宮崎。 旬は、夏。 栄養成分の働き ビタミンＣは、キャベツの２倍、キ…