健胃、強壮、強精作用があり糖尿病にも！学名 Aralia elata 楤の木 エネルギー（100ｇ中）26kcal 糖質量0.2ｇ 産地と属性 日本原産で、チョウセンニンジンやエゾウコギなどと同じウコギ科の植物。 漢字では「楤芽」と書く。 代表的な春の山菜のひとつで、標…
辛みには抗菌作用！英名 Jananese horseradish 山葵 エネルギー(100g中）88kcal,糖質量14ｇ 産地と属性 アブラナ科ワサビ科の多年草。 日本が原産で、静岡、長野、東京が主な産地。山間の清流のあるとこところに自生する。 通年収穫ができるが、秋の終わりか…
おでんにもマスト！歴史は意外に古い。 産地と属性 白身魚のすり身を主原料として、食塩を加え練って整形した後、加熱することでゲル化させた食品のこと。 代表的なものに、かまぼこ、ちくわ、はんぺん、さつま揚げなどがある。 起源は、平安時代の書物に「…
風邪やインフルエンザ予防に！英名 Black Tea 全発酵茶 エネルギー（100ｇ中）311Kcal 糖質量13.6ｇ 産地と属性 原産はアジアの亜熱帯地方。 主な産地は、インドや中国、スリランカなど。 最近はケニアやインドネシア産のものも急増している。 紅茶の葉は、…
素材によって風味が異なる酢（写真はもろみ酢）英名 Vinegar 酢、須、 エネルギー（穀物酢100ｇ中）25kcal 、糖質量2.4ｇ 産地と属性 酢の製造は、３世紀ごろから始まる。酒とともに中国から伝わった。 原料や製法の違いから、醸造酢と合成酢に分類される。 …
もつ鍋にも最高！硫化アリルでスタミナ食。英名GreenChive 和名 韮 エネルギー（100ｇ中）21kcal 糖質量1.3ｇ 産地と属性 ネギ属の多年草。原産地は中国。 日本へは9世紀に伝来したといわれる。古事記や万葉集にも記載がある。 国内の主な産地は、高知、栃木…
ミネラルたっぷりの昆布だし英名Tangle,Kombu 昆布 カロリー（100ｇ中）利尻138kcal 糖質量25.1ｇ 産地と属性 コンブ科コンブ目に属する海藻。 昆布は北海道を中心に東北の三陸海岸沖に分布している。天然の昆布の生産の95％は、北海道が占める。 栄養成分の…
英名 Japanese mustard spinach 小松菜、冬菜、鶯菜 エネルギー（100ｇ中）14kcal 糖質量0.1ｇ 鉄はヘモグロビンを助ける！ アブラナ科の野菜 原産地は中南米。16世紀に探検家に発見され、世界に広がった。 日本には、明治時代半ばに伝わった。日本の産地は…
この姿は想像しにくいですよね^^ 産地と属性 ウリ科、ユウガオの果肉部分を細長くむいた乾物。 漢字では「干瓢」「乾瓢」と書く。 ユウガオの原産は北アフリカやインドで、日本へは朝鮮半島を経由して伝来した。 全国生産量のトップである栃木県においては、…
日本では大人気の魚卵ですね！ 産地と属性 タラの卵巣（魚卵）。漢字では「鱈子」と書く。 とくに、「スケトウダラ」の卵巣を塩漬けにしたものをさす。 おもな産地は北海道で、とくに白老町の虎杖浜（こじょうはま）で加工されたものが有名。明治の末期、北…
パリッとはじける食感とジューシーさが魅力！エネルギー ウインナー（100ｇ中）321kcal 糖質量3.0ｇ 産地と属性 牛・豚・鶏などの挽肉を塩やコショウ、ハーブなどの香辛料で味付けし、ケーシングと呼ばれる袋状の皮膜に詰めた保存食。 歴史的にはハムよりも…
Sugar エネルギー（100ｇ中）356ｋcal 糖質量 90.3ｇ 産地と属性 イネ科のサトウキビを煮つめて作った砂糖。 「黒糖」とも呼ばれている。 サトウキビの原産地は南太平洋といわれており、現在では中南米や熱帯地域で多く栽培されており、黒砂糖はブラジルやイ…
小さくても栄養価は高い！ヘルシー淡水魚。英名Pond smelt 公魚 エネルギー（100ｇ中）77Kcal 糖質量0.1ｇ 産地と属性 キュウリウオ目（またはサケ目）のキュウリウオ科で、漢字で「公魚」と書く。 太平洋側は千葉県以北と、日本海側では島根県以北の沿岸や…
鍋の時期には特に必須ですね！ 産地と属性 本来は、レモン・ライム・ユズ・スダチ・カボスなどの柑橘類の果汁に酢を加えて、保存できるようにした「ポン酢（ぽんす）」を指していたが、現在ではそれにしょうゆ（醤油）を加えた調味料である「ポン酢しょうゆ…
香り成分にはリラックス効果も！鍋には欠かせませんね。英名Edible chrysanthemum 春菊 エネルギー(100g中）22kcal,糖質量0.7ｇ 産地と属性 原産地は、地中海沿岸地方。 日本の産地は、千葉、大阪、群馬。 日本には、室町時代に渡来したといわれる。 栽培さ…
アリシンの強い抗菌作用がうれしい・・・ねぎ英名 Welsh onion 長葱 エネルギー（100ｇ中）34kcaｌ 糖質量5.8ｇ 産地と属性 ユリ科ユリ属またはネギ科ネギ属の野菜で、二つの分類があるのは分類学上の違いから。 国内の主な産地は関東に集中しており、千葉・…
果皮や薄皮にも有効成分が。手軽で確実ビタミンＣ補給。英名 Mandarin 蜜柑 エネルギー（100ｇ中）46kcal 糖質量11.0ｇ 産地と属性 ミカン科植物の総称であるが、単にミカンという場合は、温州みかんをいう。 ミカン科の常緑低木。温州という名称から、原産…
脂肪が少なく癖のない味エネルギー（100ｇ中）204kcal(若鶏もも皮付き）糖質量0ｇ 栄養成分の働き たんぱく質と脂質がおもな成分を占める。 たんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸を含み、肝臓機能の活性化に働く。 脂質は、不飽和脂肪酸のオレイン酸…
産地と属性 イネ科の一年草。イネのタネで「米」と呼ばれている部分。 米のなかでも、でんぷん質であるアミロペクチンとアミロースを含む比率の違いで、「うるち米」と「もち米」とに分けられる。 うるち米と違い、アミロペクチンのみを含んでいるのが「もち…
英名 Chinese quince 花梨 エネルギー（100ｇ中）68kcal 糖質量9.4ｇ 産地と属性 バラ科落ボケ属の葉高木。 中国原産。 いつ日本に伝わってきたか、明確な時代は不明。 別名「安蘭樹（アンランジュ）」、中国では「木瓜（モッカ）」。日本では「花梨」と書く…
妊婦さんにもおすすめの食材英名Arrowhead 田草、クワエ エネルギー（100ｇ）126Kcal 糖質量24.2ｇ 産地と属性 オモダカ科で多年性の水生植物。 中国が原産で、おもに３種類がある。 日本の主要品種の青クワイ、大阪吹田市で栽培されるスイタクワイ、中国で…
白身のトロと呼ばれる高級魚英名 Blackthroat seaperch 喉黒 エネルギー（100ｇ中）193ｇ 糖質量0.6ｇ 産地と属性 「ノドクロ」とも呼ばれる、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科（スズキ科に分類されることもある）に属する魚。 正式名称はアカムツ（赤むつ…
鍋の季節のあこがれ！あんこう英名Goosefish 鮟鱇 エネルギー（100ｇ）中58kcal,445kcal(肝）糖質量0.3G,2.2G 産地と属性 アンコウ目アンコウ科に属する魚。漢字表記は「鮟鱇」。アンコウ科には25種ほどが含まれ、すべてが海水魚で、おもに深海に生棲する。 …
産地と属性 ミカン科、常緑低木。柑橘（かんきつ）類。別名「姫橘（ひめたちばな）」。 柑橘類の中で最も小さな果実で、樹高は２mほど。夏から秋にかけて花を咲かせ、緑色の実をつけ、晩秋から冬になると実が熟して色づく。 旬は晩秋から春にかけて。 原産は…
日本古来の縁起物！昆布。整腸には水溶性食物繊維が！英名 Tangle,Konbu 昆布 利尻昆布カロリー（乾燥100ｇ中）138kcal 糖質量25.1ｇ 産地と属性 コンブ科コンブ目に属する海藻。 昆布は北海道を中心に東北の三陸海岸沖に分布している。 天然の昆布の生産の9…
お買い得度ナンバーワン！近年求めやすい価格になりました。英名Giant ezo-scallop 帆立貝 エネルギー（100ｇ）中72kcal 糖質量3.6ｇ 産地と属性 二枚貝綱の翼形亜綱、イタヤガイ科の貝。漢字では「帆立貝」と書く。 千葉県の銚子以北、青森県の陸奥（むつ）…
ビタミンAの主要な成分であるレチノールには、目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働きがあります。 また、レチノールは、視細胞での光刺激反応に関与するロドプシンという物資の合成に必要なため、薄暗いところで視力を保つ働きもありま…
自分も実は肉大好きな家系に生まれたんです。母は心臓のバイパス手術。叔父は同じ手術を受け糖尿のインスリン注射もしています。でも結婚した家内が幸い？ベジタリアン系のため、おかげさまでアラカンの現在でも、糖尿、高血圧など生活習慣病の原因因子に犯…
栄養価も機能性も高い食材。英名Soybean 黒大豆 エネルギー（100ｇ）422kcal 糖質量11.6ｇ 産地と属性 マメ科のダイズ属。 黒大豆とも呼ばれる。 表皮にアントシアニンの色素を含むため、黒い色をしている。 原産地は中国。日本の産地は、兵庫県、京都府、岡…
カラシナの種がマスタードに！英名Mustard greens 芥子菜、辛子菜 エネルギー100ｇ中26kcal 糖質量1.4ｇ 産地と属性 アブラナ科の一年草。日本名をカラシナ、ガイシ、芥子（からし）という。 ホワイトマスタードとブラックマスタードがある。 原産地は両者と…
